普宁菜头卷煎
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觅芹逢
潮汕有许多传统的特色小吃……菜头（萝卜）卷和芋头卷，在普宁地区是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它卷煎（广章）。春节将至，家乡的人民都开始准备一些粿品来迎新年……卷煎，一般的潮汕家庭都会做。在集市也能直接买到可口的卷煎…妈妈喜欢将蒸好的卷煎煮着吃，也许是喜欢它糯糯QQ较为清淡的口感吧……这次老爸做了菜头卷煎、芋头卷煎。油炸过的卷煎，外皮酥脆，芋头香郁粉糯、菜头清香甘甜……
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
6个
油
适量
盐
适量
小苏打粉
少许
五香粉
适量
薯粉
适量
蒜苗
适量
花生仁
适量
腐膜
3张
步骤
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1. 花生仁用水浸泡片刻，沥干。 -
2. 白萝卜去皮刨丝，加入适量盐搅拌，腌出水。
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3. 将白萝卜丝挤去水分，加入一点小苏打粉。
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4. 加入适量盐、蒜苗末。
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5. 加入适量五香粉。
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6. 倒入适量薯粉搅拌均匀。
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7. 取木槽，放入腐膜（腐皮） ，撒入适量花生仁。
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8. 填入白萝卜丝。
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9. 腐膜对折、压实、去边、封口。
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10. 放在蒸布上。
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11. 菜头卷入蒸锅蒸约15分钟。
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12. 待凉，切斜段。
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13. 入油锅煎至两面金黄即可。
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14. 腐膜用完了，将剩余的馅料搓捏成丸子,蒸熟即可。
小贴士
PS:加一点小苏打粉，萝卜会软点。加多了会苦。
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