咸鱼烧肉
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偌山橇辽啃
还是过年腌制的咸鱼，好大的一条，鱼头没有腌直接剁了做了一大盆剁椒鱼头，味道好极了，后悔没拍照片啊。今天打开冰箱发现了还有咸鱼块，忘了买新鲜的五花肉了，算了就拿冰箱里现成的咸肉烧吧，担心太咸用热水泡了好长时间呢。这道菜咱们家是经常做的，没有人不夸哦，嘿嘿~~
时间: 30分钟-1小时
食材
咸鱼
400g
咸五花肉
400g
油
适量
盐
适量
黄豆酱油
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
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1. 咸鱼泡24小时，洗净。 -
2. 咸的猪肉泡24小时，洗净。
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3. 先油煸咸鱼，葱姜一起下锅。待到金黄色盛装在大碗里，待用。
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4. 继续倒油煸肉，直至金黄色，放开水煨煮。
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5. 煮到大半成熟。
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6. 倒入煸好的咸鱼块，等锅开。
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7. 这时加酱油，因为是咸货，不能放盐了，加酱油也是为了上色好看。再放些料酒和一小勺香醋。加入开水继续煨煮。
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8. 干汤了。
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9. 这时再加开水，放入冰糖。
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10. 我用的是家里剩下来的冰糖碎。
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11. 中火，直至收汤。
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12. 不错吧，口感相当的好。
小贴士
咸鱼一定记得多泡泡，还有一定要用料酒。咸鱼不能放的太早，否则会散化掉就不好看了。