酸莲白炒油渣
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金簰萌帝务
油渣就是炼猪油剩下的东西，每次我家炼油，都不会把油渣炼得很干，而是在还有点软的时候就滤出来，可以用来炒豆豉啊，炒酸菜啊，或者是跟泡菜炒。每种搭配都很赞。包菜我们贵州也叫莲花白，酸莲花白是自己泡的，与油渣，干辣椒炒后，莲花白口感酸脆香辣，油渣香辣而不腻，还有点酥脆。忒下饭！
时间: 10分钟内
食材
油渣
100g
酸莲花白
150g
干辣椒
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 原材料准备好 -
2. 油渣稍微切细点，干辣椒斜切丝，姜切丝，蒜切片。
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3. 酸莲花白切粗丝
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4. 油渣用小火煸出油，（软的油渣经过小火煸后油出来了，油渣也酥脆。）
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5. 然后放干辣椒丝中火炒香
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6. 辣椒丝微微成板栗色后捞一边，放姜蒜中火炒香
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7. 放酸莲花白，开大火快炒。
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8. 推油渣辣椒一起快速拌炒
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9. 放少量酱油拌炒
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10. 放少量盐拌炒
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11. 放少许味精拌炒均匀出锅
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12. 开吃！
小贴士
放酸莲花白后快速爆炒，放佐料要一气呵成。这样干辣椒酥脆，油渣酥香，酸莲花白酸鲜爽脆。
喜欢麻的，在炒辣椒同时放入点花椒颗，成品又是另一番风味。
喜欢麻的，在炒辣椒同时放入点花椒颗，成品又是另一番风味。
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