青椒炒油渣
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若馨distinguish
湘菜里常吃的猪油是怎样炼制的，炼制完油后的油炸怎么办？介绍青椒炒油渣的吃法以及分享制作小窍门。这个菜也是我和老爸都喜欢的菜，以前妈妈常常会买些肥猪肉回来自己炸油，留下油渣就是我和老爸的菜了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肥肉
300g
青椒
150g
蒜瓣
8g
盐
2g
豆豉
20g
老抽
1ml
味精
1g
步骤
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1. 肥猪肉切成厚片。 -
2. 小青椒顶刀切圈。
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3. 蒜瓣切片。
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4. 锅内热油，将肥肉片倒入，中火炸出多余猪油。
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5. 倒出沥油留油渣待用。
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6. 原锅留油，倒入小青椒，加盐炒熟。
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7. 加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均匀加少量清水略煮出锅装盘。
小贴士
炸油渣时注意安全，别让飞溅的油烫到。
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