清炖鸡翅
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寻波剪剪清风
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。清炖鸡翅肉嫩汤鲜，清淡不油腻。
时间: 10-30分钟
食材
鸡全翅
600g
花椒
适量
盐
适量
花雕酒
适量
步骤
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1. 鸡全翅4只洗净 -
2. 分割鸡翅，翅尖、翅中、翅根。
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3. 飞水煮1分钟将鸡翅捞出。
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4. 放入高压锅里，水量1000ml。
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5. 花椒装入料盒，准备姜三片及花雕酒。
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6. 放入料盒、姜片、花雕酒、盐，锅开后品尝咸淡调整咸度。
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7. 盖盖高压20分钟。
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8. 肉嫩汤鲜，鲜香清淡不油腻。
小贴士
1、清炖不要添加过多的调料，保持鸡翅的原汁原味。