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番茄味麻婆豆腐
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韩真zZ
正宗的麻婆豆腐很香，学着做过一次，后来因为自己和儿子都比较喜欢番茄的味道，所以改良了一下，做了番茄味的麻婆豆腐，麻辣中带有番茄的鲜香，更好吃啊！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
牛肉
250g
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
4-5片
蒜
5瓣
西红柿
1个
番茄沙司
15g
蒜苗
适量
淀粉
10g
花椒粉
5g
生抽
5g
白胡椒粉
1g
红烧酱油
10g
味极鲜酱油
10g
步骤
  • 1. 豆腐500克，牛肉250克。
  • 2. 葱姜蒜洗净。
  • 3. 西红柿一个洗净，番茄沙司。
  • 4. 先将牛肉适当解冻，切成肉末。
  • 5. 豆腐切成1.5厘米大小的丁，泡在盐水里。
  • 6. 葱姜蒜分别切碎，姜最好切末，这样经过烧至后姜基本就融化了，嚼的时候不影响口感。
  • 7. 蒜苗斜切丝，最后出锅用。
  • 8. 西红柿切碎。
  • 9. 热锅热油，放入牛肉末炒至肉末变色。
  • 10. 加入葱姜蒜，花椒粉1克，白胡椒粉1克，盐5克左右，炒匀。
  • 11. 加入一大勺红油豆瓣酱炒匀。
  • 12. 加入西红柿碎和番茄沙司炒匀。
  • 13. 加入适量清水或高汤。
  • 14. 烧开后放入豆腐丁，水以与豆腐持平为宜，稍微多一点汤汁，泡米饭很香。豆腐放进去后不要不停翻动，隔一两分钟用锅铲背部从锅底撑一下即可。
小贴士
1、个人觉得豆腐选不老不嫩的最好！豆腐如果较老的话，可以用开水焯一下，因为我买的豆腐生吃都特别好吃，没有卤水味，所以直接用盐水泡了一下，防止煮的时候碎裂。
2、建议适当多加些水，淀粉勾芡不要太稀，这样出来的豆腐泡饭特别好吃。
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