“腊丁”就是用腊肠切的丁。土豆干是在秋天的时候，把土豆蒸熟、去皮、切片后晾晒而成的。烹制土豆干有讲究，因为是干菜，所以首先要泡发，然后可以蒸、炒，但不可以炖、煮。蒸、炒之后的土豆干，口感很筋道，非常好吃。