鸡肉樱桃肉
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焉曰访磷捞
我们东北有一道菜叫樱桃肉，和某些地区的类似于红烧肉的那种樱桃肉不同，我们更像是广东的菠萝古老肉，就是没有蔢萝。小时候家人做都是用五花肉来做，现在吃不了油腻的，而且最近猪肉很贵，就改用鸡胸肉来做，味道同样很好。还很低脂，试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
去皮鸡胸肉
250g
盐
1g
胡椒粉
少许
料酒
少许
干淀粉
100g
油炸用油
500ml
番茄酱
20g
糖
35g
9度米醋
17g
淀粉
1.5g
水
30ml
步骤
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1. 将鸡胸肉拍松。 -
2. 切小块。用清水泡洗干净，挤去水份。
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3. 加入胡椒粉0.5G的盐，料洒拌匀入味，再加入淀粉和少许水，抓匀。再倒入适量熟豆油或玉米油抓匀。
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4. 起锅热油，油温七成热时下入肉段炸定型。
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5. 都炸好后油温长升高再分次下入鸡肉段复炸后捞出控油。
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6. 将番茄酱，糖，醋和1G盐,30G水和1.5G淀粉混合,倒入锅中，小火炒至粘稠。
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7. 倒入鸡肉段翻炒匀出锅。
小贴士
在肉淀粉糊里放油是为了炸的时候不粘连。
复炸是为了让肉段更脆和把过多的油逼出来。
复炸是为了让肉段更脆和把过多的油逼出来。
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