金丝芥青鱼汆汤
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心若为城念岚
金丝芥青鱼汆汤是一道传统的本帮菜，逢年过节最后一道压轴菜非它莫属，青鱼经过爆腌之后，肉质收紧，味道更加鲜美，加上金丝芥菜独特的鲜美，还能解腻。
时间: 10分钟内
食材
青鱼块
350g
橄榄油
适量
盐
适量
高度白酒
适量
生姜片
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鱼块洗净后用盐和高度白酒腌制12小时，之后捞起洗净 -
2. 倒入砂锅，加入生姜片。
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3. 盖上大火煮开
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4. 这金丝芥要加盐揉至菜变色后腌制2天，之后洗净后捏干水分切碎。
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5. 煮开后打开加入料酒
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6. 撇清浮沫后大火煮至鱼开熟
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7. 之后打开加入金丝芥
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8. 加入橄榄油
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9. 尝试味道调味后加入鸡精后出锅
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10. 上桌，很鲜美哦。
小贴士
青鱼买一条腌制后可以进入冰箱冷冻，吃多少拿多少。
烹调过程先不要加盐，最后尝试味道再调味。
烹调过程先不要加盐，最后尝试味道再调味。
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