青鱼丝瓜汤
8.5万热度
726收藏
收藏
|
青山笑春风诸
去菜场的时候看到一个鱼摊在卖很大很大的青鱼，果断让老板给我捞起一条，嘿嘿，砍下一段，整条我可吃不消啊，就一小段就3斤了，将近50大洋。不过卖鱼的老板很好，听说我要做鱼丸，给我鱼肉都片好了。我回家只需要把肉搅碎就行。鱼肉全部拿来做了鱼丸，鱼骨炖汤，煮丝瓜。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼净肉
1200g
生粉
60g
丝瓜
2根
油
适量
盐
适量
方便面五香粉
1包
细砂糖
适量
玉米
适量
青豆
适量
青鱼骨
1段
步骤
-
1. 先把青鱼的鱼刺都剔掉，切成小块 -
2. 用料理机分次把鱼肉打成蓉
-
3. 往鱼蓉里加生粉、五香粉、盐、白糖拌匀
-
4. 反复摔打鱼蓉，让鱼蓉起鱼胶，变的很粘稠
-
5. 把鱼蓉分成两份，往一份打好的鱼蓉里加玉米粒，继续摔打
-
6. 另外一份加入青豆摔打
-
7. 锅里坐一大锅清水，烧开以后转中火
-
8. 用虎口挤出鱼丸，用调羹从虎口处舀下放入锅里
-
9. 鱼丸一一下锅，等到鱼丸煮到浮起，再煮3，4分钟就好了
-
10. 鱼丸煮好捞出
-
11. 鱼骨放进煮过鱼丸的汤水里，加几片生姜，适量料酒，大火煮开以后转小火慢炖一个小时
-
12. 往鱼骨汤里加煮好的鱼丸和盐，继续煮5分钟
-
13. 丝瓜去皮切成滚刀块备用
-
14. 鱼丸煮到膨胀以后放入丝瓜一起煮
-
15. 丝瓜煮到透明即可出锅
小贴士
做鱼丸的时候要多摔打，那样出来的鱼丸才筋道