油爆河虾
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无光盲途秋雁
这个季节河虾真滴很少见，除了小龙虾就是这种小河虾，这小河虾生命力极强，菜市场来回一小时，到家倒出来还有活蹦乱跳滴，分享一道本帮菜吧，油爆虾，连虾壳都能一起咽下去的，享受美食的同时还能补足钙质。
时间: 10分钟内
食材
河虾
300g
油
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 河虾洗净 -
2. 剪去虾须
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3. 用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分
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4. 准备生姜片和葱段
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5. 先把酱汁调好，4调羹清水，2调羹生抽
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6. 适量的白糖加入调成酱汁待用
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7. 锅内倒油，油温5分热先下入生姜片爆香
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8. 再下入虾油爆
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9. 油爆至外壳酥脆后马上捞起，把倒出，留着炒蔬菜很香的。
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10. 利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香
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11. 倒入调好的酱汁烧开
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12. 把虾回锅
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13. 大火烧至酱汁全部收干后熄火
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14. 上桌，鲜味只有入口才知真谛！
小贴士
整个烹饪过程，油爆最为关键，小河虾很嫩，油爆过长就吃不到肉质的美味了，所以，一般在一分钟后，自己吃一个，如果外壳酥脆了，就马上捞起。