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干贝三丝羹
12.4万热度
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这道汤羹是我家家宴上很受欢迎的菜肴,请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤,以往都是最后上一个大菜的汤,那种鸡汤,老鸭汤或者腌笃鲜,但是最后都没胃口吃了,后来我就改用这道干贝三丝羹,清淡鲜美不油腻很受欢迎呢。
时间: 10分钟内
食材
冬笋
120g
干贝
20g
葱油
适量
适量
料酒
适量
生姜
适量
水淀粉
适量
香菇
适量
鸡蛋清
适量
步骤
  • 1. 准备生姜片和水淀粉
  • 2. 准备香菇,冬笋和草鸡蛋
  • 3. 干贝洗净后用料酒浸泡10小时
  • 4. 之后上锅蒸20分钟
  • 5. 趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
  • 6. 冬笋和香菇洗净后切丝
  • 7. 取鸡蛋清打匀(只用鸡蛋清)
  • 8. 锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
  • 9. 锅内倒入清水,下入姜片
  • 10. 倒入干贝丝大火烧开
  • 11. 打开盖子加入适量料酒
  • 12. 再盖上用中火煮5分钟,把干贝丝的鲜味煮出
  • 13. 之后打开转大火,加入冬笋丝和香菇丝
  • 14. 加入熟油,我加的是自己熬制的葱油。
  • 15. 把生姜片全部捞起
  • 16. 尝试之后再加盐调味
  • 17. 加入水淀粉煮开
  • 18. 先熄火,再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可
小贴士
1,干贝用料酒浸泡能去除腥味。
2,最后勾芡结束后,虽然熄火了,锅内还是在冒泡,这温度倒入蛋清刚刚好。
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