本帮红烧羊肉
12.8万热度
87收藏
收藏
|
beam梦姑
又到了吃羊肉的好季节，吃羊肉，不但能抵御严寒，而且还能滋补身体。分享一道具有本帮特色的红烧羊肉，烹饪过程用蔬果食材来代替各种香料，不仅能保持食材的原汁原味，又能去掉羊肉的膻味，本帮特色食用红烧羊肉一定要有甜味的，不喜欢甜味的可以不加冰糖或者减少冰糖量。
时间: 1-2小时
食材
羊腿
2500g
油
5ml
盐
6g
生姜片
2片
甘蔗
200g
白萝卜
250g
小葱
5根
料酒
100ml
生抽
50ml
老抽
25ml
冰糖
50g
八角
4个
红枣
5个
干辣椒
4个
步骤
-
1. 羊腿斩块 -
2. 用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换清水
-
3. 准备所有调料
-
4. 羊肉和白萝卜冷水下锅煮开后捞起后用热水冲洗干净（不要用冷水冲）
-
5. 热锅加入5毫升油下八角和姜片爆香
-
6. 倒入羊肉翻炒均匀后加入料酒
-
7. 加入生抽和老抽
-
8. 不断的翻炒至羊肉全部沾上酱料
-
9. 沿锅边加入开水再把剩下的调料全部倒入
-
10. 我换了一只深锅盖上大火煮开
-
11. 等煮开后打开再把浮沫全部撇清后盖上转小火一个小时
-
12. 之后打开尝试味道后加盐调整味道
-
13. 转大火收汁水后熄火出锅（汁水不能收干，差不多一半下去一点点即可）
-
14. 撒上蒜叶上桌
小贴士
1.羊肉膻味很重，白萝卜和羊肉一起下锅焯水能去掉味道。
2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。
3.盐要等收汁水前再加
4.红汤的羊肉汤很鲜美，把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。
2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。
3.盐要等收汁水前再加
4.红汤的羊肉汤很鲜美，把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。
-
这道菜的其他做法
-
本帮红烧羊肉
96收藏16.5万热度 -
本帮红烧羊肉怎么做？
191收藏9.4万热度 -
本帮红烧肉百叶结
727收藏16.5万热度 -
红烧羊肉
97收藏2.1万热度 -
红烧羊肉
154收藏2.7万热度