本帮红烧羊肉怎么做？
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京细菜谱
羊肉焯水洗净，入锅煎出油，下姜蒜、八角爆香，倒入羊肉、调味料、水焖一个半小时，最后收汁撒上蒜叶即可
时间: 1-2小时
食材
羊肉
1500g
白萝卜
300g
红枣
4个
生抽
适量
黄酒
适量
老抽
适量
生姜
适量
青蒜
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 羊肉用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水，之后洗净捞起
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2. 锅内倒入清水把羊肉和白萝卜加入煮开后再煮一分钟捞出用热水洗净
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3. 热锅挑一块羊肥肉用中火煎出油
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4. 把蒜白，生姜，八角爆出香味
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5. 倒入羊肉煸炒出味后先加入3分之一的黄酒煸炒均匀
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6. 再把生抽和老抽加入煸炒均匀
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7. 再把剩下的黄酒全部倒入
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8. 加入冰糖，红枣和干辣椒，再加入开水，水量差不多能浸没羊肉
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9. 倒入炖锅大火烧开后转小火烧至羊肉酥软，时间约一个半小时（可以不换锅）
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10. 之后打开盖子转大火收汁后熄火（收去一半的汁水），撒上蒜叶上桌
小贴士
1.白萝卜焯水的时候和羊肉一起加入能起到去腥的作用；
2.红烧菜加入生抽和老抽我们就不加盐了，各家的口味不同可以依照自家的口味调整；
3.这点冰糖量口味微甜，按照自家口味调整。
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