拔丝莲子
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沈押韵的悲伤
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。前阵子买了些新鲜的莲子，早早就琢磨着做这道菜给老公品尝，一直没有合适的时间。今个儿来啦~
时间: 30分钟-1小时
食材
莲子
250g
油
适量
白糖
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好莲子 -
2. 把莲子的壳剥掉，洗干净莲实备用
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3. 坐锅起火，锅内放适量的水，放上蒸架
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4. 把莲子放进锅内蒸熟
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5. 倒出蒸熟的莲子，保留表面的水分
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6. 放入适量的面粉，拌匀
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7. 再撒上淀粉裹匀
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8. 坐锅起火，放适量的油
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9. 倒入莲子炸
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10. 炸好的莲子待用
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11. 另起锅放入少量的水
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12. 放入白糖熬，反复翻炒
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13. 待炒的白糖变均匀小泡，倒入莲子急速翻炒几下即可
小贴士
1、莲子也可以用干的，这样必须温水泡1个小时之后再蒸比较好。
2、炒白糖的时候是大泡变均匀小泡的过程，一定要等变均匀小泡再放入莲子翻炒，这样糖会更细腻。
2、炒白糖的时候是大泡变均匀小泡的过程，一定要等变均匀小泡再放入莲子翻炒，这样糖会更细腻。
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