1、准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一
2、切粽子的时候刀上蘸水会比较好操作
3、油温不要低，中高油温，粽子块要一个一个快速下锅并及时搅散，以免粘连
4、熬制麦芽糖浆的时候不确定是否可以出丝，可以用筷子头蘸少许糖浆用手指试下可否拉丝，这种麦芽糖浆不是浓稠的麦芽糖，也叫水饴，也是做天使蛋糕的材料，可以网购。