老北京木须肉
16.7万热度
192收藏
收藏
|
喜儿是朵花
木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，今天做的是老北京木须肉，它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁，甘香鲜咸，甘松爽脆，要想做好老北京木须肉，一定要用大火爆炒，只有这样才能做出美味的老北京木须肉。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
200g
黑木耳
10g
黄花菜
10g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
步骤
-
1. 猪肉切肉丝，放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。 -
2. 葱姜切丝。
-
3. 木耳用清水泡发后洗净，撕成大小适中的块。
-
4. 黄花菜用清水泡发后洗净，切掉两边硬的头。
-
5. 鸡蛋打散。
-
6. 放入油锅中炒熟，盛出备用。
-
7. 大火将锅烧热，放入适量的色拉油，放入肉丝翻炒至变色。
-
8. 放入葱姜丝炒香。
-
9. 放入适量酱油翻炒均匀。
-
10. 放入黄花菜、木耳翻炒片刻。
-
11. 放入适量盐调味。
-
12. 放入鸡蛋翻炒均匀即可关火。
-
13. 盛盘。没有汤汁哦！
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、炒鸡蛋的时候不要把鸡蛋炒太熟，炒至鸡蛋成块即可关火盛出，让鸡蛋嫩嫩的更美味。
2、从始至终都大火爆炒这道菜，总共用时2分钟。
1、炒鸡蛋的时候不要把鸡蛋炒太熟，炒至鸡蛋成块即可关火盛出，让鸡蛋嫩嫩的更美味。
2、从始至终都大火爆炒这道菜，总共用时2分钟。
-
这道菜的其他做法
-
老北京里脊肉卷
845收藏8.3万热度 -
老北京烤羊肉
775收藏8.9万热度 -
汤氏老北京涮羊肉调料（麻酱）
24收藏18.3万热度 -
【湖北】木须肉
171收藏7.4万热度 -
老北京门钉肉饼
43收藏11.1万热度