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九鲜小煮面
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俗话说：儿的生日母的难日；所以每逢我生日，我都会请老妈吃饭；以前会带着老妈去饭店小聚一下，可如今老妈年龄大了，腿脚不太方便；所以就改在家里亲自煮面送给过去给老人家吃，以免老妈走来走支的呢。这不周六刚好是我的生日，我特是准备了9种食材，做了妈妈爱吃的“九鲜小煮面”；稍许放一点点辣油起味，老妈说：这一大碗，吃的明天都不用吃早饭了，哈哈~~`
时间: 10-30分钟
食材
面条
100g
皮肚
50g（泡发后）
木耳
1小碟
西红柿
半个
小菜秧
1小把
鹌鹑蛋
6只
食盐
2小勺
鸡精
少许
熟猪油
1勺
红辣油
1/2勺
肉丝
少许
猪肝
少许
榨菜
少许
步骤
  • 1. 将所有食材洗净切丝切片等备用
  • 2. 汤锅中烧水后放入面条
  • 3. 另一炒锅加入皮肚、木耳、菜秧、鹌鹑蛋和清水，大火煮开
  • 4. 放入西红杭、肉丝和猪肝
  • 5. 加入2小勺食盐
  • 6. 撒少许鸡精
  • 7. 放入1勺熟猪油和1/2勺红辣油
  • 8. 将汤锅中煮开的面条捞起，再放入炒锅中
  • 9. 煮开后，倒入大碗中
小贴士
1、南京小煮面的最大特色就是菜、面分锅煮，这样才面清、汤清
2、南京小煮面离不开的元素就是皮肚，无论做啥口味，皮肚肯定是离不开的，要不就不是南京小煮面了
3、面条中一般放熟猪油和辣油，为又香又辣，而非麻油，切记
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