油焖大虾
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之之之之-
近段的天气终于有了一丝凉爽,虽然还是热、出汗,但是昼夜的温差明显拉大了,特别是晚上出去散步,可以感觉汗不粘身了。气压一高,人的精神就好很多,头昏昏沉沉的症状好似减轻了不少,心情也好很多了,因而做起美食来就快乐了不少,也觉得顺手了不少。一个夏天几乎很少沾荤腥的我,买了新鲜的大虾,做道油焖大虾来犒劳犒劳自己。
时间: 10-30分钟
食材
虾
250g
生抽
15g
香醋
5g
白砂糖
12g
水
适量
干淀粉
2g
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
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2. 倒入适量料酒腌制10分钟。
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3. 在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
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4. 将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
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5. 炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
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6. 倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
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7. 将煎好的大虾盛出。
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8. 锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
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9. 倒入调料汁。
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10. 放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
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这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。
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