木须肉
11.3万热度
95收藏
收藏
|
帅了个Jing_
此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
150g
黄瓜
130g
木耳
10g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 木耳提前1小时泡发 -
2. 将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
-
3. 将葱、姜、蒜处理好备用。
-
4. 猪肉切片
-
5. 将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
-
6. 鸡蛋放少许盐打散后，锅内放油，油热下蛋液。 蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
-
7. 再起油锅，油热下调好味的肉片。 滑炒断生盛出备用。
-
8. 第三次起油锅，下黄瓜翻炒片刻
-
9. 然后下木耳，蒜一起翻炒，翻炒变色后加盐调味。
-
10. 最后将前面炒好的猪肉和鸡蛋倒回锅中，炒均，即可出锅。
小贴士
1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。
2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。