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多味笋干
15.1万热度
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leaflet善良
舌尖#时节#的多味笋干,尝试做了才知道好费时间。去古镇朱家角玩的时候买了吃过,多味笋干里加了豆子的,觉得很好吃,自己也加了黄豆进去,烘干过程用了烤箱60度烘了近3个小时,八成干的口感最好,当零食吃美味极了。
时间: 1-2小时
食材
竹笋
400g
黄豆
60g
香油
适量
8g
八角
适量
花椒
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
  • 1. 竹笋剥去外壳去除老根,黄豆洗净后泡发
  • 2. 把竹笋切开
  • 3. 准备调料
  • 4. 锅内倒入清水加入竹笋和黄豆,把调料用纱布包好加入
  • 5. 加入8克盐
  • 6. 盖上大火煮开后转中小火煮至黄豆熟软
  • 7. 捞起竹笋和黄豆放入烤盘
  • 8. 用手把竹笋撕成细丝
  • 9. 进入烤箱中层60度烘每次调60分钟一共3小时(每隔一小时拿出翻一下)
  • 10. 八成干的笋干和黄豆口感变的有嚼头了
  • 11. 加入少量的香油拌匀
  • 12. 喜欢辣味的加点辣椒酱进去拌匀
小贴士
1.此菜直接入口的感觉用烤箱烘干很干净,外面的灰尘太多了。
2.烘的过程我每调60分钟一次,这样能更好的把握时间,以免烘过头。
3.我烘到八分干现吃感觉口感最好
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