多味笋干
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alteration若馨
舌尖2那个火爆啊,说到时令的菜那集,有很多菜我们这都有出,特别是笋,从冬季吃到夏季。里面的多味笋干非常的好吃,是临安当地的特产,可惜现在雷笋已经过季了,不过我们这山里的野笋还是有很多的,咱家没条件用炭火烤,不过我们有烤箱啊,做个家庭式的多味笋干味道一样赞,真是看电视的零食好伴侣。
时间: 1-2小时
食材
鲜竹笋
1000g
白砂糖
适量
盐
适量
醋
适量
香料包
1个
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备新鲜的笋
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2. 剥去壳洗净备用
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3. 锅里坐满水烧开
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4. 放入盐,醋,糖适量
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5. 放入香料包,干辣椒,花椒(怕颜色不好看可以不放香料包
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6. 水开后放入笋
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7. 把笋完全泡入水中,盖盖文火煮制
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8. 15分钟左右翻个面
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9. 笋煮到黄发软即熟透,关火浸泡两小时以上入味
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10. 捞出
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11. 把笋对半撕开,放竹幂上晾干
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12. 等笋往里收的时候可以烤了
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13. 烤前把笋再撕成小条,切寸段
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14. 摊放到烤盘上
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15. 烤箱发酵档80度烤两小时,中间翻动一两次
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16. 把烤好的笋放回幂子上晾凉
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17. 干透后收起即可食用
小贴士
因为我是晚上烤的,烤完后直接放外面吹一晚风就好了,不需要再晒的很干,会咬不动,稍有些回软刚刚好。
如果用雷笋做口感会更好,不加香料包颜色会更好看,不过加了会更香,自己吃就无所谓好看不了
剥野笋的窍门请看:
如果用雷笋做口感会更好,不加香料包颜色会更好看,不过加了会更香,自己吃就无所谓好看不了
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