【菜谱细说】古时有三月三和清明节吃润饼的习俗，这样的习俗始于春秋时代，和大家所熟知介子推的故事有关，这也是清明节的来历。清明节，也叫寒食节，古时候在这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用，这样的习俗流传下来，大家便会在清明节吃润饼来应景。三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。润饼作为祭神供品，在这一天食用。中原地区久经历史变迁以至部分传统民俗遗失，闽南地区与台湾地区食用润饼的习俗乃是由中原地区传入，保留至今。这样更证明了台湾同胞乃是我华夏一脉中华民族不可分割的一部分。舌尖2里的解说词：美食的自助旅行，其实不是的，美食的旅行，还是人的旅行。河南淮阳，是人类始发地方，由此地而散步世界各地的人群，必定会将故乡的食物带走而流传，润饼，随着人的脚步流转，落地、生根、发芽、茁壮。润饼和其他卷饼一样，也是丰简由己，菜肴搭配依各家口味而定。我最早吃到这种食物，是在思想家老子故里鹿邑的早点摊上，饼皮是笼蒸的，桌案上摆放着各种菜码，红烧肉、绿豆芽、卤豆腐、海带丝、油炸卤蛋，配料有芝麻酱、芝麻盐，摊主可以根据食客要求，加配不同菜肴，不同的菜肴，价格不同，这份饼一直到如今，我仍然想念着。自己开始制作美食后，一直想制作一份，以解舌尖上的相思。直到舌尖2的播出，直到深入细致的了解润饼的前世今生，才真正动手制作。芝麻盐，是芝麻炒熟后，放在石臼里加食盐捣碎而成，吃的时候撒在饼里，多一份醇香。这次制作，采用闽南地带用芝麻粉搭配，一样是浓香回味悠长。56个民族一个家，这样的一份卷饼，让我们明白，我们的确是一家人，不管走到天南海北，我们都有最初的出发地，这就是根。“万姓同根，根在淮阳”，一份卷饼，一份寻根问祖情，欢迎各位朋友来河南淮阳寻根游。