茨菇烧肉
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困困椰
冬天正是慈菇（茨菇）上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭煮妇（夫）买来做上一道慈菇焖肉解解馋。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
茨菇
300g
蒜苗
2根
油
适量
盐
适量
南乳
1块
冰糖
8粒
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
鸡粉
少许
料酒
少许
步骤
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1. 食材：慈菇； -
2. 食材：五花肉；
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3. 锅里烧开水、加少许盐，五花肉放下煮5分钟左右；
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4. 五花肉捞起，用凉水冲洗片刻，切块。去掉黏在慈菇表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水；
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5. 蒜苗去须去尾，洗净切段；
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6. 热锅，下适量油，爆香蒜头部分；
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7. 加入五花肉煸炒片刻；
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8. 加上南乳，压扁爆香；
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9. 再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味；
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10. 加上茨菇翻炒均匀；
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11. 倒入与食材持平的清水，遮上锅盖煮开后调成中火焖煮40分钟左右；
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12. 焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可。
小贴士
慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。