茶油鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。我用的茶油产自广东肇庆四会市，野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。