清蒸鲈鱼
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幸爷们最彪悍
今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~
时间: 1-2小时
食材
鲈鱼
500g
料酒
20g
酱油
20g
盐
适量
葱
3根
姜
5片
红椒
半个
豆豉
15粒
花椒
30粒
八角
1颗
步骤
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1. 所有食材的展示 -
2. 首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
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3. 再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。
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4. 姜切片备用。
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5. 将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。
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6. 腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
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7. 蒸鱼的时候把葱切丝备用。
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8. 蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。
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9. 起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。
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10. 花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！
小贴士
！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们 你们也可以马上试试啊！！！！