黄辣子炒腊牛肉——下酒菜
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灸哑谎祭缴
我们湖南人的口味一般来说都是比较偏重的，所以腊牛肉味道以特别辣，特别香的的特点堪称天下一绝，也是最适合用来下酒的一道菜。这道菜还是用我这里特有的一种干黄辣椒炒制而成，更加香辣可口。特点：香辣爽口，腊味浓郁。
时间: 10分钟内
食材
腊牛肉
200g
干黄椒
80g
姜
6g
蒜瓣
10g
青蒜
15g
酱油
1ml
蚝油
3ml
米酒
10ml
胡椒粉
1g
芝麻油
3ml
步骤
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1. 干黄椒剪成小段。 -
2. 姜蒜分别切碎。
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3. 青蒜坡刀切段。
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4. 腊牛肉顶刀切成薄片。
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5. 锅中烧开水，把腊牛肉焯烫片刻。
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6. 倒出沥干水分。
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7. 炒锅热油，放入腊牛肉翻炒。
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8. 烹米酒，加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。
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9. 放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均匀出锅。
小贴士
1、腊牛肉宜切得薄一些。
2、炒的时候大火快炒，不要把腊牛肉炒得太老。
3、一般腊牛肉都会挺咸的，所以炒的时候不用再加盐了。
2、炒的时候大火快炒，不要把腊牛肉炒得太老。
3、一般腊牛肉都会挺咸的，所以炒的时候不用再加盐了。
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