剁椒鱼头
7.2万热度
95收藏
收藏
|
没有腹肌program
猛然看到这一盘菜，不吃辣的亲可能就要被吓着了,好辣!哈哈，被骗住了吧，一点不辣的。小女不吃辣椒，这是为小女量身打造的一盘不辣的剁椒鱼头！女人就是这样，嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味，有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。作为一个四川人，从小吃惯了辣椒，看到一些辣呼呼的菜还是有想吃的欲望，昨天买了一条鱼，准备做剁椒鱼头，都摘下红辣椒了，想起小女不吃辣，所以临时用了大红椒和大黄椒，剁碎了做的鱼头菜，也算是剁椒鱼头了吧，效果非常的好，受到家人的表杨。我也非常的开心，自以为聪明了下下。因为如果真的因为辣小女不吃鱼，那我会觉得非常难过.家中有不喜欢吃辣的宝宝，又想把菜做得象模象样的拍下来的朋友可以试下哦
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼头
1个
红椒
1个
黄椒
1个
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。 -
2. 抽出鱼腥线。
-
3. 切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。
-
4. 加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟
-
5. 两种椒剁细。
-
6. 葱姜蒜切末。
-
7. 腌好的鱼头平铺盘里。
-
8. 坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
-
9. 加入少许黄豆酱炒香。
-
10. 加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。
-
11. 出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
-
12. 坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。
-
13. 熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。
小贴士
1，鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准
2，据说蒸鱼头时候，下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试
3,这个菜看似辣，其实一点不辣，因为用的是彩椒，喜欢辣的请看心蓝的菜谱：剁椒鱼头。
2，据说蒸鱼头时候，下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试
3,这个菜看似辣，其实一点不辣，因为用的是彩椒，喜欢辣的请看心蓝的菜谱：剁椒鱼头。