青蒜炒腊肉
8.6万热度
775收藏
收藏
|
魂梦归他处锐
很经典的一道湘菜，虽然自小没在湖南长大，但却是吃着妈妈做的湖南菜长大滴呀，多多少少还是会做上一点的，当然这其中还是根据了自己有口味和喜好做了一点点的改变，但味还是那个味哦，毕竟好吃才是真理嘛。
时间: 10分钟内
食材
湘西腊肉
250g
青蒜
70g
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
青椒
100g
香芹
60g
豆豉
10g
剁辣椒
10g
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 把腊肉切稍厚一点的片，青蒜与香芹切段，青椒切粒。
-
3. 锅内放极少量的油，然后把腊肉放入煸出香味，并且把肥肉里的油脂煸出来，然后盛出备用。
-
4. 锅内留了煸炒腊肉的底油，正好可以用来炒菜，把香芹段和青蒜白放入锅内煸炒出香味。
-
5. 然后放入青椒粒一起翻炒。
-
6. 此时放入适量的盐调味，因为一会豆豉和剁辣椒都是有咸味的，并且腊肉也带咸味，所以在这里放盐的量一定要把握好哦。
-
7. 然后在锅中间拨出一个空间，把豆豉放入煸香。
-
8. 接着放入腊肉翻炒。
-
9. 临出锅前把剁辣椒和青蒜叶放入锅内翻炒。
-
10. 这时可以试试味，感觉淡点的话，可来少许的味极鲜提提味。
-
11. 翻炒均匀即可。
-
12. 盛入碗中，开始咪西。
小贴士
腊肉是腌渍品，一般都会很咸，在制作前最好是用清水浸泡久点，去去咸味。