1. 把准备好的腊肉在开水里煮3-5分钟（能把烟灰煮干净，还非常好切），把腊肉切成薄片备用，蒜切段备用（蒜根和叶子分开），冬笋切片备用。热锅后把腊肉片直接倒入锅中中火炒，直至把腊肉的油炒出（不能炒太干，要不然肉会很硬），然后放入辣椒段爆炒后加入冬笋和蒜根大火炒至蒜变软后加入蒜叶爆炒，蒜叶炒软后就可以加入适量盐和生抽出锅了（如果腊肉咸的话可以不用放盐了）