剁椒炒笋
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思绎
今天做了一个笋汤，想着做为湘妹子的我，总得做一道家乡特色小炒，这道菜真是名副其实的饭扫光哦。不光色彩好看，还超级下饭呢。制作也是超简单的，心动不如行动。色彩好，这个味道更是赞赞的呢，不是自己夸，剁椒做得好，可以做出很多美味的菜式哦。
时间: 10-30分钟
食材
春笋
700g
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 先将笋去外皮，备用 -
2. 春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
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3. 煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片，尽可能切薄些。
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4. 锅中放入适量的食用油，
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5. 爆香切碎的蒜瓣及姜片，
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6. 然后放入笋片，用中小火慢煎
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7. 煎至笋片表面水分收干微焦的状态
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8. 加入适量的剁椒翻炒，
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9. 小火，让其均匀的粘裹上剁椒
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10. 临出锅时，可以根据菜式的口味，加一点盐及鸡粉，
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11. 拌均匀，关火装盘即可，可以撒些葱花点缀一下。
小贴士
做这道菜这笋要切薄片，才可以更好入味。剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。
新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。