泡淑凤爪
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前手缆谂媒
泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
350g
花椒
20粒
八角
1个
桂皮
1小块
姜
2片
料酒
适量
糖
2小勺
泡椒
适量
步骤
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1. 鸡爪洗干净，去脚甲 -
2. 鸡爪切成三块，煮锅热水
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3. 将鸡爪放入锅中焯水
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4. 准备好花椒、八角、桂皮
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5. 另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。
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6. 水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。
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7. 筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
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8. 用冰水泡洗15分钟。
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9. 准备小泡椒，并剪开几个
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10. 另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
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11. 将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。
小贴士
1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。
2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。
2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。
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