担担面
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heater筷子
担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
时间: 10分钟内
食材
面条
200g
绿豆芽
150g
生菜
1颗
油
适量
盐
适量
姜
1块
花椒
少许
大料
1个
酱油
少许
辣椒酱
适量
步骤
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1. 担担面备用
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2. 姜洗净备用
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3. 姜切碎备用
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4. 豆芽氽水
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5. 装盘备用
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6. 花椒备用
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7. 生菜洗净备用
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8. 生菜氽水装盘备用
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9. 炒锅加油烧热
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10. 下入姜碎
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11. 下入花椒炒香
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12. 加入大料炒香后出锅备用
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13. 起锅烧水
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14. 下入面条
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15. 盖上锅盖煮面
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16. 面煮好了
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17. 出锅啦
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18. 将煮好的面装盘
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19. 加入各种调料即可
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