麻辣鱼块
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小疯妖怪多多石峚
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
500g
黄豆芽
250g
豆皮
250g
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
老抽
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
步骤
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1. 将鲤鱼去腮、内脏处理干净。 -
2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼切成几片。
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3. 将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
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4. 将鱼块用料酒、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
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5. 锅内盛水烧热。
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6. 备好豆皮、豆芽。
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7. 锅内水热后，将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
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8. 备好辅料，葱切段，蒜切片。
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9. 炒锅放油，把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香，加入郫县豆瓣酱大火翻炒；
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10. 放入腌制好的鱼块，翻炒。
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11. 锅内加入清水煮5-10分钟左右。
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12. 将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内，浇上一些鱼汤，加入适量盐、鸡精入味。
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13. 将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。
小贴士
腌制鱼块可以多放点淀粉以使鱼肉嫩滑。