竹笋烧肉
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旋转得小骆驼
这个竹笋是前两月买来的新鲜竹笋自己煮后晒干的，30斤竹笋晒干了不到1斤，平时还真舍不得吃呢，昨天嘴馋了，拿出来烧肉了。竹笋是农民自家竹林去掰的，纯天然的干净又卫生，吃着放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
1500g
竹笋干
200g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
香料
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白糖
少许
味精
少许
老抽
适量
蒜
适量
步骤
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1. 竹笋提前一夜片泡好，这个竹笋不管煮多久吃着都是脆脆的 -
2. 撕成条了
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3. 一般我做红烧的菜都喜欢买三线，瘦的多，口感也好
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4. 猪肉洗净后瘦肉朝下煮熟透，我煮得有点久
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5. 冷却后的猪肉切粗条
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6. 姜切片 蒜头 干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 我 还放了一点干姜
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7. 锅内放一点油，再放猪肉下去炒
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8. 肉条微黄的时候放豆瓣酱 酱油 一点白糖，香料等爆香
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9. 爆香后加入竹笋炒一炒
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10. 炒好后加入适量的清水烧开后转小火煮半小时以上
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11. 带汤汁差不多了就放点味精起锅（放了豆瓣酱和老抽基本无需放盐了）
小贴士
煮透一定要选用比较瘦的，肥肉太多吃着腻，一般都会选用五花或者三线比较好。
炒肉时都炒一下吃着比较香，我一般都会煮得肉吃着有点糯菜起锅，这样方便小孩和老人吃。
炒肉时都炒一下吃着比较香，我一般都会煮得肉吃着有点糯菜起锅，这样方便小孩和老人吃。