鱼香肉丝
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骨牌倒了
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香味的菜做过很多了,鱼香茄子,鱼香茭白,都是非常好吃的,只要掌握了鱼香汁的配比,都能烧出好菜来,非常下饭呢。
时间: 10-30分钟
食材
黑木耳
20朵
胡萝卜
1个
猪肉
250g
油
适量
白砂糖
2勺
醋
2勺
生抽
1勺
料酒
适量
玉米淀粉
适量
郫县豆瓣酱
少量
葱
3根
姜
3片
蒜
3瓣
老抽
1勺
步骤
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1. 木耳 胡萝卜切丝
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2. 葱姜蒜切末备用
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3. 猪肉切丝
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4. 放料酒,淀粉抓匀
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5. 锅内热油
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6. 放入葱姜蒜爆香,放肉丝滑炒至变色
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7. 加适量水
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8. 加入胡萝卜和木耳
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9. 加入老抽调色,盖上锅盖煮10分钟至汤汁变少
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10. 糖,醋,豆瓣酱加少量水,淀粉,最后加入,煮开至汤汁浓稠。
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调味按个人喜好。