烧椒皮蛋
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Esperanza-琳
以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了
时间: 10-30分钟
食材
皮蛋
2个
辣椒
300g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
米醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油） -
2. 炒至表面起泡，盛入碗中冷却
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3. 皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水
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4. 用刀细细的切开。摆好后等待调味
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5. 等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中
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6. 锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅
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7. 炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许
小贴士
1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒
2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味
2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味
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