东北蘸酱菜
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沉着
东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。
时间: 10-30分钟
食材
豆瓣酱
1碗
鸡蛋
1个
青椒
1个
干豆腐
1张
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
生菜
1棵
金针菇
半包
油
适量
味精
适量
大葱
适量
烤鸭
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 -
2. 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
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3. 准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
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4. 葱花切好，要用葱白。
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5. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
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6. 盛出备用。
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7. 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
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8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
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9. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
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10. 放入炒好的鸡蛋。
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11. 炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
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12. 准备一张干豆腐。
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13. 将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
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14. 晾凉后切成方形片。
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15. 准备金针菇，将其去根。
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16. 将其清洗后放入沸水中焯熟。
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17. 然后捞出备用。
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18. 将胡萝卜洗净切丝。
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19. 将生菜洗净。
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20. 将大葱切条，黄瓜切丝。
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21. 将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些。
3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。
4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。
2 油要放得多一些。
3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。
4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。