1、酱油的量依菜量灵活变动，酱油太多会太咸的；
2、阿姨这次做没加辣椒和芹菜，如果有的话加了一起炒，按步骤炖了，会更香更下饭；
3、香料可以用料盒或者布包装花椒、大料、桂皮、香叶放进去，家常做没有的话就按菜谱里的就可以了。香料多一定要装料盒或者布包，尤其是花椒，虽然不影响味道，但是吃的时候一口要到花椒什么会很不爽；
4、土豆有条件的话可以选用那种小的圆土豆，洗干净不用去皮，直接炒，更加好吃。
5、没有干菜，用鲜菜来做，把水分晾干些或者干脆烘干下，这样口感好，但最好用干菜来做；
6、用高压锅来做更快捷，但是没有这样做味道好。