锅塌豆腐
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“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
高汤
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
料酒
适量
香葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 豆腐切块。 -
2. 豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。
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3. 将豆腐裹一层淀粉。
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4. 再裹一层鸡蛋液。
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5. 下锅煎至两面焦黄。
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6. 加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。
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7. 出锅，撒香葱末。
小贴士
◎煎豆腐时火一定要小，一块一块的放。
◎这个高汤有咸味，所以没有加盐。
◎豆腐煨烧时，用叉一叉，便于入味。
◎这个高汤有咸味，所以没有加盐。
◎豆腐煨烧时，用叉一叉，便于入味。