海派罗宋汤
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冷骑毛驴追飞机
以前在上海婆婆经常会做这道汤，我很喜欢。酸酸的非常开胃，还有蔬菜的鲜甜和肉类的鲜美，真的是太好喝了。把牛肉换成香肠更方便，味道也不错。夏天喝这个汤非常舒服。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
200g
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
1个
西红柿
1个
卷心菜
半颗
番茄酱
适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 牛肉切块，清水中加少量料酒，将牛肉浸泡半小时。 -
2. 牛肉冷水下锅，用中大火煮出血沫。
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3. 不停的将血沫撇干净，直到汤变清。然后转小火炖煮一个半小时以上。
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4. 将所有蔬菜切块备用。
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5. 锅中放油，将土豆、胡萝卜和洋葱煸透。
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6. 放入卷心菜，炒至软身，备用。
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7. 另取一锅放少许油，将西红柿块放入煸炒至软。
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8. 放入番茄酱，炒至浓稠。
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9. 加入清水没过番茄，煮2分钟。
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10. 将番茄酱倒入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。
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11. 倒入炖好的牛肉和汤，加入盐调味。大火煮开，转小火炖煮。
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12. 炖20分钟到半小时，至蔬菜变软熟透即可。出锅前加入黑胡椒粉。
小贴士
1、牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。先将牛肉用清水和料酒浸泡，可以去除一部分血水和腥味。
2、用番茄和番茄酱一起熬煮，可以使汤的酸味更醇厚。
3、喜欢浓稠口感的，可以在汤煮好之后用淀粉勾芡。
2、用番茄和番茄酱一起熬煮，可以使汤的酸味更醇厚。
3、喜欢浓稠口感的，可以在汤煮好之后用淀粉勾芡。
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