泡萝卜丝炒泥鳅
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明昊明琴
小时候像个野小子，常常带领一帮兄弟去水田里挖泥鳅，挖到黄鳝都敢抓呢！现在做个泥鳅都不敢碰那些软软的滑溜溜的软体动物了，不过今天我发明了一个不用碰它们恐怖身体的好方法，呵呵，爱吃泥鳅又怕泥鳅的亲们，一定要试试哦！
时间: 1-2小时
食材
泥鳅
600g
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
葱花
适量
辣椒粉
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 泥鳅放在水里，养上一两天，让它吐净腹中的泥（如果来不及这一步也可以省略） -
2. 洗净沥干水
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3. 倒进没加热没放油的锅里（这一步要注意哦，一定是冷的锅，要不然，泥鳅就会“飞”出来的哦！）
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4. 盖上盖，开大火（用力按住盖子哈！咱犯了众怒啊，后果很严重！）
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5. 当锅里的声音逐渐变小时，打开盖子，这时候你会发现还有些许还在动，用筷子快速的划动几下，全部不动就可以出锅再次加工了（说实话，这一步我还是感觉很残忍的，善哉善哉！）
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6. 稍微不烫手时，用刀子破开肚子，掏出里面的内脏
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7. 锅洗净，放油，把处理好的泥鳅放进去小火煎熟
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8. 盛出
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9. 油锅烧热
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10. 放入姜丝爆香
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11. 小心地稍微翻炒一下
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12. 放入剁椒
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13. 放入泡萝卜丝
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14. 翻拌均匀
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15. 撒入葱花，淋入适量水
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16. 微微收汁时，撒入少许辣椒粉
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17. 起锅装盘即可
小贴士
1、第五步把泥鳅烫死即可，并不要烫熟哦，所以要注意时间。
2、泥鳅并不要大力地翻炒，因为已经煎熟了，所以放齐作料之后烧入味即可，过于翻炒反而会把泥鳅炒散，影响成品的美观。
2、泥鳅并不要大力地翻炒，因为已经煎熟了，所以放齐作料之后烧入味即可，过于翻炒反而会把泥鳅炒散，影响成品的美观。