韭菜炒鸡蛋
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韭菜炒鸡蛋，简单再简单不过的菜了，但是，炒好它却也是有窍门的，据说厨师考试的时候通常要考这道菜的，为的是考那个火候。我的经验则是从实践中来的，千锤百炼，这道菜成了我的当家菜了，因为家里人都爱吃。春天，这韭菜一茬一茬的，总是在市场里向我招手，来吧，春天的味道。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
4个
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡蛋4个，打散 -
2. 韭菜洗净切成寸段
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3. 锅内放稍多点的油
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4. 油8成热了以后，倒入蛋液，让蛋液蓬起来
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5. 翻面，然后打散成大块，出锅备用
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6. 锅内另放少许油
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7. 直接放入韭菜，翻炒一下，放适量盐
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8. 马上倒入炒好的鸡蛋，关火，翻炒几下即可
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9. 味道不错
小贴士
1、蛋液一定要在油很热的时候放入，鸡蛋液会瞬间膨胀起来，炒起菜来特别好吃
2、我的观点，用鸡蛋炒其它的菜肴，一定要先把鸡蛋炒出来，其他青菜炒好了再放入鸡蛋，这样鸡蛋不会把咸淡味都抢走
3、韭菜入锅翻炒一下就熟了，一定要及时关火，否则就会出汤，水水的，不好吃
4、鸡蛋里含有氨基酸，因此用鸡蛋炒的菜不需要添加味精、鸡精了。
2、我的观点，用鸡蛋炒其它的菜肴，一定要先把鸡蛋炒出来，其他青菜炒好了再放入鸡蛋，这样鸡蛋不会把咸淡味都抢走
3、韭菜入锅翻炒一下就熟了，一定要及时关火，否则就会出汤，水水的，不好吃
4、鸡蛋里含有氨基酸，因此用鸡蛋炒的菜不需要添加味精、鸡精了。