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海米炒双瓜
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英朗十九之夏
以前一直用海米炒冬瓜,做汤,非常的鲜美。结合本周的活动食材,我想加入南瓜应该也不错的,今天用海米炒制南瓜、冬瓜二瓜,颜色漂亮,味道鲜美,双瓜绵软,吸足了海米的汤汁,海米鲜香、韧性十足,浇上薄蒲的芡汁,透亮,爽滑。
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
150g
冬瓜
150g
海米
50g
适量
适量
葱姜
少许
淀粉
少许
步骤
  • 1. 冬瓜切片备用
  • 2. 南瓜也切片备用
  • 3. 海米用水清洗后再用水浸泡15分钟
  • 4. 锅中加水做热后放入冬瓜焯制2分钟
  • 5. 南瓜片也用热水焯制七分熟
  • 6. 锅中油五成热后放入葱花、姜末爆香
  • 7. 放入海米
  • 8. 煸炒出香味
  • 9. 将冬瓜片和南瓜片倒入
  • 10. 将浸泡海米的水加入少许
  • 11. 放入适量的盐
  • 12. 端起炒勺转动,使汤汁与瓜菜充分融合
  • 13. 倒入蒲蒲的芡汁
  • 14. 最后放入几滴香油即可装盘出锅。
小贴士
瓜先焯制到七分熟悉,制作是只需稍加炒制即可成熟,且保持菜品的完整。
用海米的原汁炒制,鲜味很足,无需添加鸡精提鲜。
勾芡一定要薄,增加菜品的亮泽。
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