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青椒烩竹笋
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染指的悲伤昆琦
这夏天的菜就那么几样,茄子辣椒丝瓜黄瓜,换着花样吃也吃腻了。今天去市场正好碰见有卖这竹笋的,就买了几斤换换口味尝个鲜,刚好苦笋过季了,这种笋子又出来了。正合我意,笋子可是我的大爱,只要是笋子我都喜欢吃。怎么也吃不够。
时间: 10-30分钟
食材
竹笋
300g
适量
干辣椒
10g
青椒
30g
适量
味精
适量
步骤
  • 1. 买回的竹笋去壳,用刀削去笋子表面的老皮。
  • 2. 然后将笋子切成均匀的薄片
  • 3. 干辣椒剖开去籽
  • 4. 将干辣椒和竹笋丢入锅里加水一起煮
  • 5. 煮至黄色的涩水出来
  • 6. 再把笋子捞出来放在清水里泡一会儿,可以多换几次水
  • 7. 然后倒入篮子里沥掉水
  • 8. 准备好青椒节
  • 9. 锅里加少量油烧烫
  • 10. 先下青椒炝锅
  • 11. 随后倒笋子下去翻炒
  • 12. 笋子炒个半分钟左右调上盐和味精就好了。
小贴士
笋子涩味大用清水泡泡,多换几次水就没涩味了。
煮笋子的时候放入干辣椒可以很好的去掉它的涩味,这也是我在书上学到的小窍门。
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