腌蒜米剁椒酱
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茆晗日翻
蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
时间: 1-2小时
食材
辣椒
2000g
蒜瓣
500g
油
适量
高度酒
适量
糖
适量
步骤
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1. 备蒜瓣， -
2. 去皮，
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3. 剁成蒜米。
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4. 待用。
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5. 红辣椒凉干水分，
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6. 如图。
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7. 剁成剁椒。
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8. 剁好的剁椒。
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9. 放进剁好的蒜米。
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10. 加盐，
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11. 再放点糖，高度酒。
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12. 合拌均匀。
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13. 放进凉好的干坛子里，在坛子外面加清水密封，半个月后可以开坛。
小贴士
腌好的剁椒酱，保持坛子外面的水不要干了，可以放置半年不会坏，随吃随取。
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