香辣茄丁
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旧爱时光庚
最近这段时间越来越爱吃茄子了，感觉怎么做都好吃，今天是把它干煸的，事先用淡盐水浸泡过后，茄子再炒制时，就不会发黑，这个方法果然有效，再加上炒茄丁的时候，放了些辣椒，更是营养、开胃、下饭的好菜呢。
时间: 10-30分钟
食材
紫皮茄子
500g
辣椒
200g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1茶匙
生粉
适量
酱油
1汤匙
蚝油
1茶匙
步骤
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1. 紫长茄一根，买的时候选嫩点的，软身一点的，这种茄子好吃哦 -
2. 把茄子削去外皮，如果喜欢吃皮的话，不削也可，不过本人不太喜欢，感觉它有点硬，口感不太好
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3. 然后把茄子切成丁放入淡盐水浸泡5分钟，之后捞出沥干水备用
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4. 辣椒洗净，切去蒂部
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5. 然后把它们切成小圈状备用
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6. 做茄子必不可少的就是蒜子了，把它拍成蒜蓉备用
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7. 茄丁捞出后，挤去部分的水份，然后拌上干淀粉
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8. 锅内放少量的油，把茄丁放入中火煎制
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9. 稍稍煎软后，把蒜蓉放入一起炒香
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10. 跟着放入青红椒
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11. 继续翻炒，此时可加入适量的盐调味
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12. 少许的糖提提味
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13. 跟着放入适量的酱油提色增鲜
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14. 再放入少许的蚝油提鲜味
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15. 大火翻炒均匀，即可出勺
小贴士
茄子在切好后，把它浸泡在淡盐水中5分钟，再沥干制作，这样茄子不会变黑色，并且不会那么吸油哦。