苦瓜酿豆腐
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哀伤的月季罕
苦瓜酿豆腐,豆腐质地细腻,吃着一点也不苦
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
250g
老豆腐
200g
料酒
适量
盐
适量
对虾
适量
淀粉
适量
生抽
适量
植物油
适量
步骤
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1. 食材一：苦瓜，一个 -
2. 食材二：对虾，适量，葱后来没用
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3. 食材三：清美老豆腐，一块
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4. 老豆腐切块，上蒸架蒸
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5. 虾剥出虾仁，去其虾线
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6. 豆腐蒸后捣碎沥干水
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7. 将虾仁剁一剁,拌入豆腐
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8. 调入料酒、
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9. 调入食盐、
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10. 调入少许香油拌匀
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11. 苦瓜切段，镂去籽囊
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12. 每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
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13. 每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
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14. 每段苦瓜塞入虾仁豆腐泥
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15. 盘底抹上少许油
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16. 调少许水淀粉，
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17. 把每一段苦瓜在水淀粉中两面粘上些后竖放在盘内，
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18. 将盘子上蒸架
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19. 盖上锅盖蒸个6-8分钟后关火
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20. 蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。这个过程我没法拍照，因为容易糊锅。
小贴士
1，蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。但我家喜欢加生抽，而不放味精和鸡精。又因为等家人下班所以关火后焖的时间稍长了点，以致成品不够鲜绿了。
2，勾芡不要太厚，即玻璃糊最好，成透明状。
2，勾芡不要太厚，即玻璃糊最好，成透明状。