腌黄瓜
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哟官卦侍萄
某天同事带了腌黄瓜,感叹,味道真不错。于是,周末自己也在家尝试着腌,其实去年我试过一回的,可是我当时腌的很失败。后来就再没敢尝试,这次腌出来,老公说味道还不错。呵呵,不敢说不错,至少比去年有进步。腌黄瓜,是夏天的常见又爽口的小凉菜,和凉拌黄瓜相比,它又有不同的风味噢。
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
800g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 将黄瓜洗净、控干水份;
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2. 将黄瓜切成条;
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3. 洒上盐腌4个小时左右,去除黄瓜里的水份;
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4. 将蒜切成片、青椒切成丝、姜切成丝,也可以加一些红尖椒或青尖椒;
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5. 切好的姜蒜青椒丝;
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6. 坐锅点火,在锅中倒入酱油;
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7. 再倒入冰糖,将冰糖化开;
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8. 化好的冰糖酱油;晾凉;
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9. 将花生油烧热,在花生油中放入八角桂皮;再将八角桂皮捞出,将油倒入碗中;晾凉;
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10. 将油倒入混合好的黄瓜条、青椒丝、姜丝、蒜片中;
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11. 将冰糖酱油也倒入碗中;
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12. 搅拌均匀;
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13. 成品。剩下的可以放在小瓶子里,再放在冰箱中,吃的时候倒出一部分。
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黄瓜一定要先用盐腌一腌,这样里面的水份都跑了,盐也随着水跑了,不用担心太咸的问题,腌过之后才会脆。