丝瓜面筋
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玉生烟孙
丝瓜加上它,简单一炒,嫩滑爽口,想不到素菜也可以这么好吃
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
400g
油面筋
7只
扁尖笋
50g
油
15ml
盐
5g
高汤
100ml
芝麻香油
5ml
白砂糖
5g
步骤
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1. 原料图 -
2. 扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡1小时，以去除多于的盐分。
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3. 丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
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4. 油面筋用刀切两半备用.
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5. 锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
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6. 放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
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7. 放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
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8. 拌入芝麻香油装盘即可。
小贴士
1 把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止变色，否则的话就现做现切。
2 油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。
3 高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。
2 油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。
3 高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。